MUŠKAT MOMJANSKI

Kad govorimo o muškatu, misli se usmjere ka mirisnom i slatkom. Opravdano, jer većinom znamo za fine, slasne muškate s ostatkom šećera. Ali muškat može biti i suhi  – to godinama uspješno potvrđuju vinari s područja Momjana, posebice vinarija San Mauro obitelji Sinković, koja ima suhe i slatke, i svježe i odležane varijante muškata momjanskoga. Muškat momjanski je biotip bijelog muškata sa zaštićenim podrijetlom (ZOI) koje je na nacionalnoj razini dobio još 2015. godine, a na europskoj 2021. godine.

ZOI striktno nalaže da muškat momjanski mora biti napravljen na području Momjana, isključivo od sorte muškata bijelog, specifičnim načinom gdje cijeli proces, od uzgoja grožđa, ručne berbe do vinifikacije, mora biti usko vezan uz momjanski terroir, definiran flišem i sedimentnim stijenama koje mu daju prepoznatljivu mineralnost. Muškat momjanski San Mauro 2023 je kristalno bistro vino, slamnatožute boje sa zlaćanim nijansama, živahnih refleksija. Miris je vrlo izražen, fini i kompleksan – tipičnih cvjetnih i voćnih aroma: grožđe, vinogradarska breskva, cvijet bazge i bagrema, malo limunske trave i mente. Na okusu je suho, prilično toplo, mekano i skladno. Srednjega tijela, ukusno, fino, zrelo. Poslužite ne temperaturi od 10-12 u čaši za malvaziju istarsku, ili malu bordošku, uz predjela na bazi srednje odležanih sireva ili sa šparogama – kajgana ili rižoto prijat će odlično uz suhi muškat!