Sljubljivanje maslinovih ulja Seca Eva Marija s hvarskim vinima 

Za goste željne veličanstvenog doživljaja koji uključuje ispreplitanje svih čula, vlasnica OPG-a Eva Marija Čurin i ja osmislile smo večeru za pamćenje: kušanje maslinovih ulja naslijepo, uz pomno odabranih 5 sljedova, i uz vinsku pratnju – ponovno naslijepo! A na najbolju kombinaciju hrane, ulja i vina – dodani su mediteranski začini obližnjega gdinjskoga vrta Fjori Fôra. Malo pitoreskno selo Gdinj na istočnome dijelu Hvara veće je drugi put u mjesec i pol bio pozornica posebnih iskustava vezanih uz hranu, ulja, vina, jedinstven ugođaj –  mediteranska pustolovina u jednostavnom, ali isprepletenom višeslojnom uživanju.

Na početku je svoja ulja predstavila  Eva Marija Čurin, pokazavši gostima s Levantinkom kako se pravilno kuša maslinovo ulje u plavoj staklenoj čašici te opisala karakteristike svih ulja koja su se kasnije kušala naslijepo. O vinskim sortama i vinima Hvara je govorila sam ja, a nakon svakoga slijeda, otkrila – o kojemu je vinu riječ i predstavila vinariju.  

Steak (četvrti slijed!) je na tanjur došao na podlozi od krumpira sa klicama, uz ulja Premium i Levantinku. Ova je kombinacija unijela nemir, jer su oba ulja pasala i uz hranu i uz vino

Prvi je slijed bila brushetta s rikolom i svježim kozjim sirom lokalnoga proizvođača Ježića, uz nju su ponuđena 2  ulja: Levantinka i aromatično s bosiljkom. Iako je bosiljak osvojio mirisom, kombinacija uz vino je bila prva – levantinka, vrhunsko monosortno ulje srednjeg intenziteta, s mirisima zelene trave i zelenog badema ! Uz bruschettu poslužena je izvorna hvarska sorta, Bogdanuša 2022 vinarije Tomić iz Jelse, koja je dan prije na velikom hvarskom ocjenjivanju vina «5. Jelsa Summer Wine Tasting» osvojila 1. nagradu u kategoriji bogdanuša. Drugi slijed bio je rižoto s bakalarom, poslužen uz parmezan i ulja Selekciju i Leccino. Leccino je rižotu dao egzotičnost, ali uz posluženo vino Selekcija je odnijela pobjedu.  Selekcija je višesortno ulje od oblice, lastovke, levantinke i leccina. Ulje je slatko, srednjeg intenziteta, blage gorčine i pikantnosti, harmonično i ugodno. U čaši je bio prpošni mošusni Prč vinarije Vujnović iz Sućurja, još jedna izvorna sorta otoka Hvara koju s razlogom nazivaju i afrodizijakom, pa je time kombinacija bila još intrigantnija.  Treći slijed dozvao je ružičasto vino –  tartar od kozica na palenti uz malo kavijara bio je pripremljen uz “Mix začina za ribu Fjori Fora, pratili su ga ulja Selekcija i aromatizirano sa čilijem. Čili je bio izazovan i uzbudljiv u kombinaciji s jelom, ali uz Rosé Pavičić 2022 iz sela Vrbanj, napravljen od plavca maloga, Selekcija je bila pr(a)vi izbor!  

Steak (četvrti slijed!) je na tanjur došao na podlozi od krumpira sa klicama, uz ulja Premium i Levantinku. Ova je kombinacija unijela nemir, jer su oba ulja pasala i uz hranu i uz vino.  Vino u čaši bio je kultni Medvid 2018  vinarije Duboković iz Jelse, plavac mali s položaja Medvid Bod, odležan 4 godine u bačvi, moćan i sočan. Slijedio je  desert – krema od bijele čokolade s par kapi aromatiziranog maslinovog ulja s limunom (dobiveno istodobnim hladnim prešanjem plodova maslina i limuna) uz Prošek vinarije Luviji iz grada Hvara, izmamio je uzdahe i profesionalcima potvrdio idealnu kombinaciju. Slatko paše sa slatkim, ali tako da jedno drugo prožimlju, a ne nadilaze – tako je čuveni hvarski prošek pratio zadnje ukusne zalogaje koje su pripremili Evini roditelji, iskusni kuhari i velika podrška Evi Mariji u svim projektima koje sada radi i smišlja za budućnosti. 

– Ideja za ovakvim tipom kušanja stvorila se spajanjem naših energija i željom da se napravi nešto novo i drugačije. Marija i ja osmislile smo prvu radionicu (točnije – večeru u 5 slijedova) slijepog kušanja maslinovih ulja SECA Eva Marija i hvarskih vina u našem prekrasnom masliniku SECA. S obzirom da mi je bilo prvo kušanje ovakvog tipa, bila sam pozitivno iznenađena odazivom i kasnije dojmovima gostiju koji su sudjelovali u kušanju. Nakon postignutog uspjeha dalo mi je motivaciju da i u budućnosti nastavim   tim putem. – rekla nam je Eva Marija Čurin, vlasnica opg-a.

Evina kušaonica Seca otvorena je 2022. godine za ljubitelje maslinovih ulja i hedoniste. Radi cijele godine uz prethodnu obaveznu najavu telefonom. Želite li upoznati ovu vrijednu i nadasve zanimljivu i inspirativnu mladu ženu, pišite joj na evam.curin@gmail.com  i kušajte fantastična gdinjska maslinova ulja.

@Nikola Radovani