Pjenušavi doručak Kvarner

PJENUŠAVA ŽLAHTINA I KVARNERSKI ŠKAMP 

I u najopuštenijim hedonističkim trenutcima, zgodno je osjetilima dati (dodatni) izazov – kušati kombinacije hrane i vina koje nam otvaraju neke nove vidike. Tako je bilo u lipnju, na 2. Kvarnerskom pjenušavom doručku u Novom Vinodolskom, kada se kvarnerski škamp sljubio sa žlahtinom. Kvarnerski je škamp, kažu mnogi, jedan od najboljih i najkvalitetnijih na svijetu, a to se potvrdilo i na kušanju u vinariji Pavlomir. Friško izlovljene (još žive) škampe donio je Mladen Komadina, škampar i vlasnik konobe Pod Orajem iz Klenovice. Na radionici se jadranski biser kušao na dva načina, najprije sirov a onda i pečen na roštilju. Zanimljivo je bilo osjetiti kako se okusi prožimaju tijekom kušanja sirovog škampa, škampa začinjenog s maslinovim uljem i na kraju škampa s prstohvatom poznatog hvarskog začina za ribu Fjori Fôra  (plava etiketa). Maslinova ulja Oio Vivo, bužu i žižoleru, posjetitelji su dodavali malo pomalo na škampe, shvaćajući kako okusi postaju sve bogatiji uz ekstradjevičansko maslinovo ulje, kojemu su prepoznavali važne karakteristike: voćnost, gorčinu i pikantnost. Uz sirove škampe kušala su se dva pjenušca od žlahtine, a uz pečeni još dva, tako da su i kod pjenušavih vina gosti mogli osjetiti razlike metoda proizvodnje (charmat ili tradicionalna) i  –  karakteristike terroira s kojih su žlahtine dolazile!  

https://www.tz-novi-vinodolski.hr/hr/drugi_pjenusavi_dorucak_u_novom_vinodolskom_nadmasio_sva_ocekivanja/1484/67